Chili de frijoles negros casi instantáneos

Rinde 6 tazas

1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo medianos, picados
1 pimiento verde dulce, picado
1 pimiento dulce amarillo, picado
1 calabaza de invierno, picada
1 bolsa de 16 onzas de espinaca picada
2 latas de 15 onzas de tomates cortados en dados
2 latas de 15 onzas de frijoles negros, sin líquido
1 cucharada de chili en polvo
2 cucharadas de comino molido
Sal y pimienta a gusto

Coloque todos los ingredientes en una olla grande y cocine a fuego alto, moviendo constantemente, hasta que el chili alcance el punto de hervor. Baje el fuego y cocine, moviendo de vez en cuando, por aproximadamente 15 minutos o hasta que los sabores se mezclen.

Información nutricional por porción de 1 taza: 219 calorías, 12.5 g proteína, 44 g carbohidratos, 1.5 g grasa, 11 gr. fibra, 640 g sodio, 0 mg colesterolesterol