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Dieta Vegetariana: Ensalada de jícama fresca

Rinde 6 porciones

Esta ensalada es fresca, firme y colorida. 1 jícama mediana, cortada en cubos

  • (aproximadamente 2 tazas) 1 zanahoria grande, pelada y cortada
  • en tiras de 1 pulgada de ancho. 1 pimiento rojo dulce, cortado en tiras de 1 pulgada.
  • 1 cebolla dulce pequeña, cortada en rebanadas delgadas (aproximadamente ½ taza)
  • 2 cucharadas de cilantro menudamente picado 3 cucharas de caldo de vegetales
  • deshidratado o hecho en casa. 2 cucharadas de vinagre de arroz sazonado
  • 1 cucharada de jugo de lima 1 cucharada de mostaza molida
  • 1/4 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de hojuelas de  pimientos rojos molidas

Combine la jícama, con la zanahoria, el pimiento dulce, cebolla y cilantro en un tazón para ensalada y mezcle. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes restantes. Agregue encima los vegetales y mezcle.

Información nutricional por porción: 32 calorías, 1 g proteína, 7 g carbohidratos, 0 g grasa, 264 mg sodio, 0 mg colesterol

 



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