Recipe

Ensalada de frijoles negros y maíz con lima

Name: Ensalada de frijoles negros y maíz con lima
Yield: 4

4 servings

Source: The Get Healthy, Go Vegan Cookbook, Dr. Neal D. Barnard; receta de Robyn Webb.

Esta ensalada popular con mucha fibra y sin grasa, se puede servir tal como está, como relleno para un burrito o para untar en chips de tortilla. Se puede agregar mango para obtener un sabor exótico o un poco de cilantro para darle más sabor.

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About the Recipe

154 Calories · 7.8 g Protein · 9.8 g Fiber
Gluten-free · Nut-free

Ingredients

Makes 4 Servings

2 tz o 1 lata de 425 g frijoles negros, enjuagados y escurridos

1 pimiento morrón amarillo pequeño, picado

1 pimiento morrón rojo pequeño, picado

1 tomate/jitomate pequeño, picado

1 tz / 125 g maíz congelado, descongelado

2 cebollas de verdeo/cebollín, picadas

1 cdta / 1 g orégano seco

1 cdta / 1 g albahaca seca

1/2 lima, su jugo

al gusto sal kosher o marina

al gusto pimienta negra recién molida

Directions

Combinar todos los ingredientes en una ensaladera.
Servir fría o a temperatura ambiente.

Nutrition Facts

Por porción (1/4 de la receta)

Calorías: 154
Grasa: 1 g
Grasas saturadas: 0.1 g ;
Calorías provenientes de grasas: 5.3 %
Colesterol: 0 mg
Proteínas: 7.8 g
Carbohidratos: 30.9 g
Azúcar: 4.2 g
Fibra: 9.8 g
Sodio: 291 mg
Calcio: 73 mg
Hierro: 2.6 mg
Vitamina C: 65.2 mg
Betacaroteno: 521 mcg
Vitamina E: 0.6 mg