Ensalada de quinoa y frijoles rojos

About the Recipe

Ingredients

Makes 2 Servings

3/4 tz / 190 g salsa verde
2 cdtas / 10 ml vinagre de manzana
1 tomate/jitomate pequeño, en cubos
1 calabacín amarillo, en cubos
4 cebollas de verdeo/cebollín, en rebanadas
2 tz / 240 g col china, rebanada
1/2 tz / 75 g maíz
1/2 tz / 90 g quinoa, cocida
1/2 tz / 105 g frijoles rojos cocidos, enjuagados
1 cdta / 1 g hojas de orégano fresco, picadas

Directions

1. En un tazón pequeño, combinar la salsa verde con el vinagre de manzana. Apartar.

   
   
   

2. En un tazón grande, mezclar todos los ingredientes de la ensalada hasta incorporar bien. Aderezar con la salsa.

   
   
   

3. Servir.

   
   
   

Nutrition Facts