Papas a la Huancaína

About the Recipe

Ingredients

Makes 4 Servings

3 1/2 tz / 420 g papas blancas
1/4 tz / 65 g pasta de ají amarillo
1/3 tz / 80 ml leche de soya, sin endulzar
1 tz / 225 g tofu silken suave
8 galletas saladas, integrales
1/2 diente de ajo
1/4 tz / 30 g aceitunas negras, rebanadas
al gusto lechuga
al gusto sal y pimienta

Directions

1. Cocer las papas enteras al vapor en una olla de presión durante 12 minutos o hervirlas de 20 a 30 minutos.

   
   
   

2. Colocar la pasta de ají amarillo, leche de soya, tofu, galletas y ajos en la licuadora y procesar hasta obtener una salsa un poco espesa. Sazonar con sal y pimienta.

    

   
   
   

3. Pelar las papas y rebanarlas.

   
   
   

4. Servir las papas sobre lechuga y bañar con la salsa. Adornar con las aceitunas.

    

   NOTA: Si la pasta de ají amarillo no es muy picante se puede aumentar la cantidad a ½ taza.