Pastel de frijoles pintos al ajo

About the Recipe

Ingredients

Makes 6 Servings

1/2 tz / 120 ml caldo de vegetales
1 cebolla grande, picada
5 dientes de ajo, en rebanadas finas
1 cda / 8 g polvo de chile
1 cdta / 1 g orégano seco
1/4 cdta / 0,5 g pimienta de cayena
2 latas de 14.5 oz / 411 g c/u tomates/jitomates en cubos, con su jugo
1 tz / 160 g caracoles de pasta o macarrones de harina integral, crudos
4 tz o 2 latas de 425 g c/u frijoles pintos, enjuagados y escurridos
1 tz / 50 g chips de tortilla horneados, rotos

Directions

1. Precalentar el horno a 165 ℃ (325 ℉).

   
   
   

2. Calentar el caldo en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y saltearlos durante 5 minutos. Agregar el chile en polvo, el orégano y la pimienta de cayena. Cocinar durante 1 minuto.

   
   
   

3. Agregar los tomates y hervir. Agregar la pasta y cocinar durante 15 minutos hasta que la pasta esté completamente cocida. Añadir los frijoles.

   
   
   

4. Transferir la mezcla de pasta y frijoles a un molde o fuente para pastel. Cubrir el pastel con chips de tortilla. Hornear, sin cubrir, durante 10 minutos.

    

   
   
   

5. Servir.

   
   
   

Nutrition Facts