Sopa de calabaza y especias

About the Recipe

Ingredients

Makes 6 Servings

4 1/2 tz / 540 g calabaza de invierno pelada, sin semillas y cortado en cubos
1 tz / 200 g cebolla, picada
3 1/4 tz / 780 ml caldo de verduras, divididas
2 dientes de ajo, picados
1 cdta / 2 g cardamomo molido
1 1/2 cdtas / 3g comino molido
1/4 cdta / 0,5 g nuez moscada, molida
al gusto pimienta de cayena
1 cdta/ 6 g sal
3/4 tz / 180 g crema agria vegetal, para decorar (opcional)

Directions

1. Precalentar el horno a 190 ℃ (375 ℉). Colocar la calabaza en una bandeja y hornear durante 30 minutos, o hasta que esté tierna. Apartar.

   
   
   

2. En una olla grande, saltear la cebolla en 1/4 de taza de caldo a fuego medio hasta que quede translúcida, aproximadamente 3 minutos.

   
   
   

3. Agregar el ajo, el cardamomo, el comino, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Saltear de 2 a 3 minutos.

    

   
   
   

4. Agregar la calabaza.

    

   
   
   

5. Verter las 3 tazas de caldo restantes.

   
   
   

6. Poner la sopa en una procesadora de alimentos y hacer puré por partes o licuar hasta quedar homogénea. Volver a poner la sopa en la olla y hervir. Poner a fuego bajo, cubrir la olla parcialmente y cocinar durante 10 minutos o hasta que esté completamente caliente.

   
   
   

7. Si se usa crema agria vegetal, decorar la parte superior de cada tazón de sopa con 2 cucharadas.

   
   
   

Nutrition Facts