Queque Navideño Costarricense

About the Recipe

Ingredients

Makes 4 a 6 Servings

260g (1 1/2 taza) fruta seca, picada (dátiles, cerezas y chabacano)
236 ml (1 taza) agua caliente
96g (1/3 cup) yogur a base de plantas, sin endulzar
1 cucharadita extracto de vainilla
118 ml (1/2 taza) leche de almendra, sin endulzar
62g (1/4 taza) puré de manzana
260g (2 cups) harina de trigo integral
2 cucharaditas polvo para hornear
1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
1/8 cucharadita sal
65g (1/2 cup) nuez pecana, picada

Directions

1. Precalienta el horno a 176°C (350 °F).

   
   
   

2. Coloca la fruta seca en un tazón mediano resistente al calor, y vierte el agua caliente sobre ella. Déjala remojar durante 5 minutos. 

   
   
   

3. Agrega el yogur, extracto de vainilla, la leche de almendras y el puré de manzana y mezcla bien.

   
   
   

4. En un tazón grande, mezcla la harina integral, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

   
   
   

5. Vierte el tazón con la fruta sobre la harina y revuelve para combinar.

   
   
   

6. Incorpora las nueces picadas y transfiere la masa a un molde de pan tamaño estándar (8.5 x 4.5 x 2.75 pulgadas).

   
   
   

7. Hornea de 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el pan, éste salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 15 minutos, luego desmolda y deja enfriar por completo antes de cortar.

   
   
   

Nutrition Facts