Cuchuco de cebada perlada

About the Recipe

Ingredients

Makes 4 Servings

1 cebolla blanca, picada
4 dientes ajo, finamente picados
1 cebolla de verdeo/cebollín, finamente rebanada
3/4 tz / 150 g cebada perlada, enjuagada
10 tz / 2,5 lt caldo de vegetales o agua
1 ramita cilantro
1 tz / 120 g zanahoria, pelada, cortada en cubos
2 tz / 240 g papa, pelada, cortada en cubos
1 1/2 tz / 240 g guisantes/chícharos, congelados
1 aguacate, rebanado
1 tomate/jitomate, cortado en cubos
1 hora de laurel
al gusto sal y pimienta

Directions

1. Calentar una olla grande a temperatura media, agregar la cebolla y sudar de 6-7 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y translúcida. Si se empieza a pegar al sartén, agregar un poco de agua o caldo de vegetales. Agregar el ajo y la cebolla de verdeo y dejar cocer por 2 minutos más.

    

   
   
   

2. Agregar la cebada a la olla, junto con el caldo de vegetales.

   
   
   

3. Agregar la hoja de laurel y el cilantro y hervir a fuego bajo por 15 minutos. Agregar la zanahoria y la papa y cocer por 8 minutos más o hasta que la papa, la zanahoria y la cebada estén tiernas.

   
   
   

4. Agregar los chícharos y hervir todo a fuego bajo por 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir con las rebanadas de aguacate y tomate.

    

   
   
   

Nutrition Facts