Espagueti Verde Vegano

About the Recipe

Ingredients

Makes 6 Servings

3/4 taza almendras, fileteadas, peladas
1/4 taza leche de almendras sin endulzar
1 diente de ajo
1/4 taza cilantro, picado
1 cucharada jugo de limón
3/4 taza agua
3 a 4 chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas
453g (1 paquete - 1 libra) espagueti
Sal y pimienta al gusto

Directions

1. Para hacer la crema, licua las almendras, leche, chiles asados, agua, ajo, jugo de limón y cilantro hasta obtener una crema densa y homogénea. (Para obtener una salsa súper cremosa, necesitarás una licuadora de alta potencia. Si no tienes una licuadora de alta potencia remoja las almendras en agua caliente el día anterior, cuélalas y luego agrégalas a la licuadora. Si es necesario pasa la crema por un colador.)

   
   
   

2. Pon a hervir agua con sal en una olla grande. Agrega el espagueti y déjalo cocer hasta que este al dente.

   
   
   

3. Cuela la pasta y transfiérela a un tazón grande. Vierte la crema sobre la pasta caliente y mezcla bien.

   
   
   

4. Se puede adornar la pasta con cilantro picado.

   
   
   

Nutrition Facts