Chiles rellenos

About the Recipe

Ingredients

Makes 4 Servings

1 taza arroz integral Basmati
2 dientes de ajo, picados
1 paquete o 8-10 onzas chorizo de soja
3 tomates Roma, picados
1 manojo cilantro, picado
2 dientes de ajo, picados
a gusto sal marina

Directions

1. Cocinar el arroz integral según las instrucciones normales. (Considerar usar la técnica de tostado, que es tostar 1 taza de arroz, agregar 2 dientes de ajo picados mientras se tuesta, luego agregar las 4 tazas de agua hirviendo, tapar y cocinar a fuego lento de 40-45 min.)

   
   
   

2. Mientras se cocina el arroz, rociar un sartén con un atomizador con aceite de canola o de oliva o verter 1/4 taza de caldo de vegetales en el sartén. Saltear los 2 dientes de ajo picados restantes, luego agregar el chorizo de soja, cocinando a fuego bajo durante aproximadamente 4 minutos.

   
   
   

3. Luego, agregar los 3 tomates Roma picados, agregar el cilantro picado y la sal, ajustando al gusto y cocinar durante aproximadamente otros 3 o 4 minutos. Tapar y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 1 minuto.

   
   
   

4. Preparar los pimientos morrones para que sean una vasija para el relleno. Retirar la parte superior de los pimientos morrones, sacar las semillas y colocar en una placa para horno, rociada previamente con aceite de canola.

   
   
   

5. Mezclar 2 tazas de arroz cocido en la mezcla de chorizo de soja. Colocar la mezcla en los pimientos morrones y hornear cubiertos durante 20-30 minutos a 177°C (350° F). Cuando los pimientos rellenos estén aproximadamente a 5 minutos de estar listos, retirar la tapa y dejar que la parte superior se dore.

   
   
   

Nutrition Facts