Espagueti al pisto

About the Recipe

Ingredients

Makes 4 Servings

1 cebolla blanca, finamente picada
4 dientes ajo, finamente picados
2 calabacines/calabacitas, medianos, cortados en cubos
1 pimiento verde, cortado en cubos
2 pimientos rojos, cortados en cubos
4 1/2 tz o 2 latas de 400 g c/u tomate/jitomate, picado
1 hoja laurel
1/4 cdta / 1g azúcar, granulada
400 g espagueti
al gusto sal y pimienta

Directions

1. Para hacer el pisto, calentar una olla grande a temperatura media, agregar la cebolla y sudar de 6 a 7 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y translúcida. Si se empieza a pegar al sartén, agregar un poco de agua o caldo de vegetales. Agregar el ajo y dejar cocer por 2 minutos más.

   
   
   

2. Agregar el calabacín y cocer por 3 minutos, o hasta que el calabacín se empiece a poner tierno.

    

   
   
   

3. Agregar los pimientos y cocer de 3 a 4 minutos. Mezclar bien.

    

   
   
   

4. Verter la lata de tomates, laurel y azúcar en la olla y bajar la temperatura a fuego lento.

    

   
   
   

5. Hervir todo a fuego lento por 20 minutos o hasta que todas las verduras estén cocidas y tiernas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

   Mientras tanto, poner agua con sal a hervir. Una vez que el agua hierva, cocer el espagueti de acuerdo a las instrucciones del paquete.

   
   
   

6. Escurrir el espagueti e inmediatamente servir con el pisto.

   NOTA: La receta se puede hacer libre de gluten si se utiliza una pasta sin gluten. 

   
   
   

Nutrition Facts