Sopa seca de fideo

About the Recipe

Ingredients

Makes 4 porciones Servings

4 tz / 226 g pasta de fideos/vermicelli
1 lata / 411 g tomates/jitomates, picados
1/2 / 100 g cebolla, picada
2 dientes ajo, pelados
1 chile chipotle en adobo
1 cdta / 1 g orégano, molido
1 1/4 tz / 150 g calabacita/zapallo, cortada en cubos
2 tz / 480 ml caldo de vegetales
1/3 tz (113 g) tofu silken suave
1/2 cda / 7,5 ml jugo de limón amarillo
1/2 diente ajo
1 cda / 15 ml leche vegetal, sin endulzar
1 cdta / 2,8 g levadura nutricional
al gusto sal y pimienta
1/4 tz / 4 g cilantro picado

Directions

1. Colocar el tomate, chile chipotle, cebolla, ajo y 1 taza de caldo de vegetales en la licuadora y procesar hasta obtener un puré homogéneo. Reservar.

    

   
   
   

2. Calentar una olla a temperatura media-baja. Agregar la pasta de fideo y dejar tostar hasta que esté dorada. 

    

    

   
   
   

3. Verter el puré de tomate en la olla y hervir, revolviendo constantemente, hasta que el puré cambie a un color rojo oscuro, aproximadamente 2 minutos. Agregar la calabacita, el orégano y la 1/2 taza restante del caldo de vegetales.

    

   
   
   

4. Continuar hirviendo a fuego medio bajo y mezclando hasta que la pasta esté al dente, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Sazonar al gusto. Si la pasta queda muy seca agregar el líquido que sea necesario.

   
   
   

5. Para hacer la crema de tofu, colocar el tofu, jugo de limón, ajo y levadura nutricional en la licuadora y procesar hasta obtener la consistencia deseada. Sazonar al gusto.

   
   
   

6. Servir los fideos en un plato, verter la crema encima y espolvorear con el cilantro picado.

   
   
   

Nutrition Facts