Nopalitos y granitos

About the Recipe

Ingredients

Makes 4 Servings

1 1/2 tz / 300 g kamut o cebada
5 tz / 1,25 lt agua
4 hojas/paletas 4 hojas/paletas cactus o nopal, limpias y sin espinas - se venden cactus ya limpios, cortados o con la hoja intacta
2 tz / 480 ml agua
al gusto tequesquite o sal de ajo
1 caja pequeña tomates cereza, cortados por la mitad
1 cebolla roja pequeña, bien picada
3 dientes de ajo, bien picados
1 tz / 125 g maíz precocido, congelado o en lata
2 tz / 425 g frijoles negros, cocidos
1 manojo de cilantro, bien picado
1 lima grande

Directions

1. Remojar el kamut o cebada el día anterior. Si no se tiene tiempo para hacer eso, no hay problema. Cocinar el kamut, si no se remojó anteriormente, en 5 tazas de agua hirviendo con una pizca de tequesquite. A fuego bajo, cubrir y cocinar durante 90 minutos.

   
   
   

2. Escurrir y enjuagar con agua fría.

   
   
   

3. Cortar el cactus o nopal en cubos pequeños y agregar a las 2 tazas de agua hirviendo con 3 pizcas de tequesquite. Cocinar de 5 a 7 minutos. (Los nopales también se pueden comer crudos y saltear la cocción). Escurrir y enjuagar con agua fría.

   
   
   

4. Mezclar todos los ingredientes y agregar el jugo de la lima. Mezclar bien.

   
   
   

5. Agregar el cactus o nopal.

    

   
   
   

6. Incorporar el kamut o cebada.

   
   
   

7. Mezclar bien. 

   
   
   

8. Se puede disfrutar como ensalada, con tortillas al horno o como relleno para chiles o pimientos. Se puede decorar con una rebanada de aguacate.

   
   
   

Nutrition Facts