Pastel de maíz a la mexicana

About the Recipe

Ingredients

Makes 10 Servings

2 1/2 tz / 600 ml agua, divididas
1 tz / 200 g arroz basmati integral
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo grandes, machacados
1 pimiento morrón rojo grande, sin semillas y en cubos
2 tz / 300 g maíz fresco o congelado
1 lata de 113 g chiles verdes, en cubos
1 tz / 145 g harina de maíz
1 cdta / 6 g sal
1 cdta / 2g comino molido
2 cdas / 17 g levadura nutricional
3 tz / 720 ml leche de soya/soja

Directions

1. Hervir 2 tazas de agua y agregar el arroz. Ajustar el fuego de manera que el agua hierva a fuego lento, cubrir y cocinar hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 50 minutos.

   
   
   

2. Precalentar el horno a 175 ℃ (350 ℉). En una sartén grande apta para hornear, saltear la cebolla, el ajo y el pimiento morrón en la 1/2 taza de agua restante hasta que la cebolla esté tierna y transparente, aproximadamente 5 minutos.

    

   
   
   

3. Retirar del fuego y añadir el maíz, los chiles, la harina de maíz, la sal, el comino, la levadura nutricional (si se usa), la leche de soya y el arroz cocido. Hornear durante 45 minutos.

   NOTA: La receta se puede hacer libre de nueces si se utiliza leche de avena, arroz, soya, coco o cáñamo. 

   
   
   

4. Servir. 

   
   
   

Nutrition Facts