Sopa de tortilla

About the Recipe

Ingredients

Makes 6 Servings

1 cebolla amarilla grande, picada
1 / 1/2 tz manojo de hojas de cilantro enteras, para decorar
10 tortillas de maíz amarillo, rebanadas en tiras delgadas
1 pimiento chipotle seco, sin tallo ni semillas
6 tz / 1,5 lt caldo de vegetales
5 dientes de ajo, picados
1 calabacín, picado
1 zanahoria, picada
10 tomates Roma, sin corazón y cortados en cuartos
al gusto pimienta negra recién molida
2 limas, cortadas en gajos, para decorar
al gusto sal

Directions

1. Precalentar una olla para sopa grande. Agregar la cebolla y la pimienta negra y cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se torne de un marrón pálido y se caramelice, aproximadamente 10 minutos.

   
   
   

2. Añadir los tomates, la zanahoria, el calabacín y el ajo y cocinar durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.

   
   
   

3. Verter el caldo y agregar el pimiento chipotle. Llevar a medio hervor, luego reducir el fuego para cocinar a fuego lento, cubierta, durante 15 minutos.

    

   
   
   

4. Añadir las tortillas y cocinar durante 10 minutos, hasta que estén tiernas. Retirar y desechar el pimiento chipotle.

   
   
   

5. Servir caliente y decorar con cilantro y gajos de lima.

   
   
   

Nutrition Facts