About the Recipe

210 Calories · 5 Protein · 9 Fiber
Breakfast

Notas: Para cortar una calabaza de invierno, primero hay que cortar las puntas de la calabaza. Después pelar la calabaza, cortarla a la mitad a lo ancho, separando el cuello del cuerpo de la calabaza. Cortar el cuerpo de la calabaza a la mitad y con una cuchara sacar las semillas. Cortar cada mitad en rebanadas y después cuadros.

Notas: Para tacos mas sustanciosos se puede agregar frijoles negros o frijoles refritos. Puede utilizar una salsa diferente como la salsa verde o una salsa tropical. También se puede usar Old Bay en lugar del sazonador para tacos (sin salsa) o hummus en lugar de guacamole como otra opción.

Guacamole Casero Fácil: Machacar un aguacate maduro con un tenedor. Agregar jugo de limón al gusto. Agregar cebolla picada y/o cilantro si desea.

Ingredients

Makes 4 Servings

3 tazas Calabaza de invierno o zapallo (o papa o camote)

1 cda Sazonador para tacos (taco seasoning)

8 Tortillas de maíz (6 pulgadas o 15 cm.)

1/2 taza Salsa fresca

1 taza Guacamole

1/2 taza Cebolla de verdeo, finamente rebanada

Cilantro fresco picado

Salsa picante

Directions

Precalentar el horno a 375°F y cubrir una charola para hornear con papel pergamino. Enjuagar la calabaza ( o la papa) con agua fría y escurrir bien. Verter el sazonador para tacos sobre la calabaza y mezclar bien. Distribuir la calabaza equitativamente en la charola y rostizar en el horno de 30-40 minutos hasta que estén tiernas y de un color dorado. (A los 15 minutos voltear la calabaza para que se dore de ambos lados.)
Rellenar las tortillas con la calabaza. Agregar salsa, guacamole, cebolla de verdeo y cilantro. Verter la salsa picante encima y servir.