Tacos de garbanzo

About the Recipe

Ingredients

Makes 4 Servings

4 tz / 2 latas de 425 g garbanzos, colados y enjuagados
2 cdas / 30 ml agua
3/4 tz / 150 g cebolla, picada
1 tz / 120 g calabacita y/o pimiento rojo, picado
2 cdtas / 5,4 g chile en polvo
2 cdtas / 4 g comino molido
2 cdtas / 4,6 g paprika/pimentón dulce ahumado
1 cdta / 3 g ajo en polvo
1 cdta / 1 g orégano, seco
1/4 cdta / 0,75 g pimienta de Jamaica, molida
1/4 cdta / 0,7 g chile quebrado
3/4 cda / 7 g sal marina
3 cdas / 45 ml jugo de limón fresco
1 cdta / 20 g melaza/piloncillo

Directions

1. Aplastar los garbanzos con una taza medidora o un tenedor sobre la tabla de cortar. No se tienen que machacar mucho, solo lo suficiente para aplastar la mayoría de los garbanzos.

    

   
   
   

2. Calentar el agua en un sartén grande a temperatura media-alta. Agregar la cebolla, calabacita o pimiento rojo, chile en polvo, orégano, pimienta de Jamaica, chile quebrado y sal. Dejar cocer de 6 a 8 minutos, mezclando ocasionalmente hasta que la cebolla esté tierna y translúcida. Si la mezcla se reseca, agregar un poco de agua.

    

   
   
   

3. Agregar los garbanzos machacados, jugo de limón y melaza y mezclar bien. Reducir el fuego a temperatura media y dejar cocer de 8 a 10 minutos mezclando ocasionalmente. Ajustar la sazón. Si la mezcla está muy reseca, agregar 2-3 cdtas de agua, subir el fuego brevemente y raspar todas las especias que se quedaron pegadas en el fondo del sartén.

    

   
   
   

4. Si se prefiere, agregar jalapeño picado u otro chile picante en vez del chile quebrado. Agregar la cantidad deseada.

    

   Servir.

   
   
   

Nutrition Facts