Frijoles negros a la brasilera

About the Recipe

Ingredients

Makes 10 Servings

1/2 taza / 120 ml agua
1 cebolla, picada
3 dientes de ajo, picados
al gusto pimiento/chile jalapeño pequeño, picado
1 zanahoria, en rebanadas finas
1 tallo de apio/céleri, en rebanadas
1 o aprox. 2 tz ñame, en cubos
1 pimiento morrón rojo, sin semillas y en cubos
1 tz / 16 g cilantro fresco, picado
1 tz / 180 g tomate/jitomate picado, fresco o enlatado
2 naranjas, peladas y bien picadas
4 tz o 2 latas de 425 g c/u frijoles negros, con su jugo
1 cdta / 2 g coriandro molido
1 cdta / 2 g comino molido

Directions

1. Calentar el agua en una olla grande, luego agregar la cebolla, el ajo, el pimiento jalapeño, la zanahoria, el apio y el ñame. Cocinar a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 5 minutos.

    

   
   
   

2. Añadir los pimientos morrones y el cilantro y cocinar durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregar el tomate, las naranjas, los frijoles negros con su jugo, el coriandro y el comino.

   
   
   

3. Cubrir y cocinar a fuego lento de 15 a 20 minutos.

   
   
   

4. Servir.

   
   
   

Nutrition Facts