Huevos rancheros

About the Recipe

Ingredients

Makes 3 a 4 Servings

8 onzas tofu extra firme
1 papa variedad Yukon Gold, en cubos
1/4 cucharadita sal
2 cucharaditas cúrcuma molida
1/2 cucharadita chile en polvo
1/2 taza salsa
3 o 4 tostadas
3 cucharadas cilantro fresco picado
1 tomate Roma, en cubos

Directions

1. Desmenuzar el tofu en un tazón para mezclar con una batidora o a mano. Cocinar la papa al vapor durante aproximadamente 5 minutos. Mientras se cocina al vapor, calentar una sartén a fuego medio. Agregar el tofu y la sal, revolviendo cuidadosamente y despacio mientras está en la sartén, y cocinarlo durante aproximadamente 3 a 4 minutos.

   
   
   

2.  Añadir la cúrcuma, el chile en polvo y la papa al revuelto, cocinándolo durante 1 minuto más. Agregar la salsa.

   
   
   

3. Colocar porciones iguales del revuelto en cada tostada, luego completar con el cilantro y el tomate.

   
   
   

Nutrition Facts