Tortas de frijoles negros con salsa de mango

About the Recipe

Ingredients

Makes 4 Servings

1/2 tz / 125 g salsa picante o ligeramente picante
2 cdtas / 4 g comino molido
4 tz / 2 latas de 425 g c/u frijoles negros, escurridos
1 1/2 tz / 165 g pan rallado seco, divididas
1/4 taza / 20 g cebollas de verdeo/cebollín, bien picadas
al gusto sal
al gusto pimienta negra
el necesario aceite en aerosol antiadherente
2 mangos maduros, pelados y en cubos
1/4 tz / 50 g cebolla roja, bien picada
1/4 tz / 25 g pimiento morrón rojo, bien picado
2 cdas / 10 g cebolla de verdeo/cebollín, bien picada
2 cdas / 2 g cilantro fresco, bien picado
2 cdas / 30 ml jugo de lima fresco
2 cdtas / 8 g o 14 g azúcar o néctar de agave
pizca pimienta de cayena

Directions

1. Combinar la salsa, el comino y los frijoles negros en una procesadora de alimentos hasta quedar una mezcla homogénea. Agregar 1 taza de pan rallado, las cebollas de verdeo, la sal y la pimienta negra.

   
   
   

2. Dividir la mezcla en hamburguesas pequeñas, alrededor de 1/8 de taza cada una. Espolvorear con la 1/2 taza de pan rallado restante. Colocar las hamburguesas en una bandeja y refrigerar durante 1/2 hora.

   
   
   

3. Mientras se enfrían las tortas de frijoles negros, combinar todos los ingredientes de la salsa de mango y refrigerar hasta el momento de servir.

    

   
   
   

4. Calentar una sartén a fuego medio. Rociar con aceite y saltear las tortas por 3 minutos de cada lado, observándolas cuidadosamente. Apartar, colocar en una bandeja para hornear y poner en el horno a 100 °C (200 °F) hasta que se cocinen bien.

   
   
   

5. Servir las tortas con la salsa.

   
   
   

Nutrition Facts